プルコギ

材料（２人分）

• 牛ロース焼き肉用(または網焼き用)肉…200g
• もみだれ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・酒…小さじ２
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・ごま油…大さじ１
• 長ねぎ…１本
• ズッキーニ…1/2本
• キムチ、ご飯…各適宜
• サンチュ、グリーンカール、クレソン…各適宜
• キャベツ…適宜
• にんじんナムル…適宜
• 　・にんじん…80g
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…ふたつまみ
• 　・いりごま(白)…小さじ１
• ほうれん草ナムル…適宜
• 　・ほうれん草…1/2わ
• 　・塩…適宜
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)…小さじ１
• ・塩、ごま油
• 香味みそ＜作りやすい分量＞(みそ1/2カップ、コチュジャン大さじ１、長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り大さじ１、にんにくのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ１、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ1/2)…適宜

下ごしらえ

1. 香味みそを作る。材料のすべてをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

   

2. にんじんナムルを作る。にんじんは５cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて２〜３分炒め、ごまを加えて火を止める。
3. ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、３〜４cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

作り方

1. プルコギを作る。長ねぎは２cm幅に切る。ズッキーニは１cm幅の半月切りにする。
2. キャベツは葉を１枚ずつはがし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
3. ボウルにもみだれの材料を入れて混ぜ合わせ、焼く直前に牛肉を加えて手でもみ込む。

   

4. フライパンにごま油大さじ２を熱し、長ねぎとズッキーニの両面をこんがりと焼いて取り出し、３の牛肉を焼く。
5. ４を器に盛り、サンチュ、グリーンカール、クレソン、ゆでたキャベツ、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、キムチ、香味みそ、ご飯を添える。
6. ≪食べ方≫サンチュやグリーンカールやゆでキャベツに牛肉、キムチ、ナムル、クレソンなどを好みでのせ、香味みそをぬり、包んで食べる。ご飯もいっしょに巻いたり、ナムル、キムチなどとご飯にのせて、ミニプルコギ丼にしても。