なすとトマトの黒酢ソース煮

材料（２〜３人分）

なす
　３個
トマト
　１個
玉ねぎ
　1/2個
豚肩ロース肉(とんかつ用)
　２枚(300g)
にんにくの薄切り
　小１片分
おろししょうが
　小さじ１
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・黒酢
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩

• なす

  ３個

• トマト

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 豚肩ロース肉(とんかつ用)

  ２枚(300g)

• にんにくの薄切り

  小１片分

• おろししょうが

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・黒酢

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩

1. 1

   豚肉は、１枚を４等分に切り、酒、しょうゆ各大さじ１、おろししょうがをもみ込んで10分おく。

2. 2

   なすは、へたを落とし、乱切りにする。

3. 3

   トマトは、へたを除き、８等分のくし形切りにする。

4. 4

   玉ねぎは、1.5〜２cm幅のくし形切りにする。

1. 1

   豚肉の汁けをふき、片栗粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の豚肉を両面色よく焼く。出てきた脂をふき取り、にんにくを加えてさっと炒め、水２カップを加える。

3. 3

   煮立ったら出てきたアクを除き、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて加え、ふたをして10分くらい煮る。

4. 4

   煮汁にとろみがついたら、野菜を加えて弱火で15分くらい煮込み、味をみて仕上げに塩少々を補う。

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