なすとトマトの黒酢ソース煮

なすとトマトの黒酢ソース煮

甘酸っぱくてご飯がすすむ酢豚のような味

カロリー
395kcal
塩分
3.5g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2~3人分)

なす…3個

トマト…1個

玉ねぎ…1/2個

豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚(300g)

にんにくの薄切り…小1片分

おろししょうが…小さじ1

合わせ調味料

 ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・黒酢…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩

下ごしらえ

1.

豚肉は、1枚を4等分に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、おろししょうがをもみ込んで10分おく。

2.

なすは、へたを落とし、乱切りにする。

3.

トマトは、へたを除き、8等分のくし形切りにする。

4.

玉ねぎは、1.5~2cm幅のくし形切りにする。

作り方

1.

豚肉の汁けをふき、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の豚肉を両面色よく焼く。出てきた脂をふき取り、にんにくを加えてさっと炒め、水2カップを加える。

3.

煮立ったら出てきたアクを除き、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて加え、ふたをして10分くらい煮る。

4.

煮汁にとろみがついたら、野菜を加えて弱火で15分くらい煮込み、味をみて仕上げに塩少々を補う。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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