なすとトマトの黒酢ソース煮

材料（２〜３人分）

• なす…３個
• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• 豚肩ロース肉(とんかつ用)…２枚(300g)
• にんにくの薄切り…小１片分
• おろししょうが…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・黒酢…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩

下ごしらえ

1. 豚肉は、１枚を４等分に切り、酒、しょうゆ各大さじ１、おろししょうがをもみ込んで10分おく。
2. なすは、へたを落とし、乱切りにする。
3. トマトは、へたを除き、８等分のくし形切りにする。
4. 玉ねぎは、1.5〜２cm幅のくし形切りにする。

作り方

1. 豚肉の汁けをふき、片栗粉大さじ１をまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の豚肉を両面色よく焼く。出てきた脂をふき取り、にんにくを加えてさっと炒め、水２カップを加える。
3. 煮立ったら出てきたアクを除き、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて加え、ふたをして10分くらい煮る。
4. 煮汁にとろみがついたら、野菜を加えて弱火で15分くらい煮込み、味をみて仕上げに塩少々を補う。