蒸しなすのさんしょうみそあえ

材料（２人分）

なす
　３本
信州味噌
　50g
砂糖
　10g
卵黄
　１個
酒
　大さじ２
粉ざんしょう
　小さじ1/8

• なす

  ３本

• 信州味噌

  50g

• 砂糖

  10g

• 卵黄

  １個

• 酒

  大さじ２

• 粉ざんしょう

  小さじ1/8

1. 1

   山椒味噌を作る。味噌、砂糖、卵黄、酒を小鍋に合わせ、なめらかに混ぜてから中火弱にかける。

   
2. 2

   絶えず混ぜながらマヨネーズ状になるまで練る。

   
3. 3

   ボウルなどにあけて冷ます。冷めてから山椒を加える。

   
4. 4

   なすはたてに12等分に切り、深めのフライパンにざるをさかさまに入れて蒸し器の代わりにして(またはよく蒸気の上がった蒸し器でも可)約４〜５分蒸す。

   
5. 5

   なすを取り出し、山椒味噌をかける。

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