よだれなすどり

材料（２人分）

とりむね肉
　小1枚(約200g)
なす
　3個(約240g)
香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮など)
　適量
A〈大きめの耐熱ボウルに混ぜる〉
　・砂糖、酢、しょうゆ
　　各大さじ1
B
　・長ねぎの薄い小口切り
　　15g
　・おろししょうが、おろしにんにく
　　各小さじ1/2
　・白すりごま
　　大さじ1
塩、酒

• とりむね肉

  小1枚(約200g)

• なす

  3個(約240g)

• 香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮など)

  適量

• A〈大きめの耐熱ボウルに混ぜる〉

• 　・砂糖、酢、しょうゆ

  各大さじ1

• B

• 　・長ねぎの薄い小口切り

  15g

• 　・おろししょうが、おろしにんにく

  各小さじ1/2

• 　・白すりごま

  大さじ1

• 塩、酒

1. 1

   とり肉は水けを拭いて耐熱皿にのせ、塩小さじ1/3をまぶす。香味野菜をのせて酒大さじ1と1/2を回しかけ、ラップをかけて3分レンチンする。上下を返して再びラップをかけ、1分レンチンしてそのままおき、粗熱をとる(蒸し汁大さじ2はとりおく)。

2. 2

   なすは水に約5分さらし、水けがついたまま1個ずつラップに包み、耐熱皿にのせて5分レンチンする。ラップごと水にとって水の中でラップをはずす。ざるに上げてさまし、食べやすい大きさに裂いて器に盛る。

3. 3

   Aに１の蒸し汁と好みで豆板醤(小さじ1が目安)を加えて混ぜ、ラップをかけずに50秒レンチンし、Bを加えて混ぜる。

4. 4

   １のとり肉を食べやすく切ってなすの上に盛り、３をかける。

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