チキンのソルトグリル

材料（３〜４人分）

• とり手羽中…６本
• とりレバー…150g
• 砂肝…150g
• ゆずこしょう、粉ざんしょう、粒マスタード…各適宜
• 塩

作り方

1. 手羽中は骨に沿って切り込みを入れる。レバーはうすい塩水に10分ほどつけて血抜きし、厚みのあるものは半分に切って筋や脂肪、血のかたまりを除く。砂肝は縦半分に切り、中心のかたい部分を切り取る。全部をバットに並べ、塩適宜をふる。

   

2. 焼き網を熱して手羽中をのせ、皮を下にして弱火で焼く。パリッと焼けたら裏返して中まで火が通るように焼く。次にレバー、砂肝をのせ、同様に焼く。器に盛り、薬味を添える。