豆腐のチリソース煮

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 絹ごし豆腐…１丁
• 長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２〜３
• 　・酒、砂糖…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…130ml
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１をもみ込む。豆腐は縦半分、横６等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
2. 豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。
   
   肉に片栗粉をまぶしておくと、煮汁にとろみがつき、水溶き片栗粉を加える必要がない。

   

3. ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、ねぎも加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立て、１の豆腐を加える。豆腐に火が通ったら２の肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。