豆腐のチリソース煮

豆腐のチリソース煮

チリソース味は豆腐とも相性よし!

カロリー
350kcal
塩分
2.9g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

絹ごし豆腐…1丁

長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2~3

 ・酒、砂糖…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…130ml

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉は大きければ一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込む。豆腐は縦半分、横6等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。

肉に片栗粉をまぶしておくと、煮汁にとろみがつき、水溶き片栗粉を加える必要がない。

3.

ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、ねぎも加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立て、1の豆腐を加える。豆腐に火が通ったら2の肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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