白菜とべーコンの蒸し焼き

時短でラク
290kcal
1.4g
10min
白菜とべーコンの蒸し焼き
白菜とべーコンの蒸し焼き

蒸し焼きにして白菜の甘みを味わう

材料(2人分)

  • 白菜…1/8株
  • ベーコン…3枚
  • オーロラソース
  •  ・マヨネーズ、トマトケチャップ…各大さじ2
  • ・サラダ油、酒、粗びき黒こしょう
白菜…1/8株
ベーコン…3枚
オーロラソース
 ・マヨネーズ、トマトケチャップ…各大さじ2
・サラダ油、酒、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 白菜は、芯を切り落とさずに葉の間にべーコンを3カ所はさみ込む。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ1 1/2をふってふたをし、強めの中火にして6〜7分蒸し焼きにする。時々ふたをあけて揺すり、水分をとばす。
  3. 全体に火が通ったら取り出して器に盛り、オーロラソースの材料を混ぜてかけ、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

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