材料（２人分）
６本
下味
・ゆずの皮のせん切り
１個分
・しょうゆ、酒
各大さじ１
長いも
４cm
ピーマン
２個
作り方
-
1
手羽先は骨に沿って身に切り目を入れ、皮目にも１本切り目を入れる。バットに並べ、下味の材料を混ぜてかけ、全体にからめて約10分おく。
ゆずは、よく洗ってせん切りにし、みずみずしい香りを肉にからめて
-
2
長いもはよく洗い、皮つきのまま１cm厚さの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切り、さらに縦半分に切る。
-
3
魚焼きグリルに２を並べる。４分焼いて上下を返し、さらに４分焼いて取り出す。続けて、１のとり肉を、ゆずをバットに残して皮目を上にし、魚焼きグリルに並べる。７〜８分焼き、上下を返し、ゆずをのせてさらに６〜７分焼く。両面にこんがり焼き色がついたらゆずごと器に盛り、ピーマン、長いもを盛り合わせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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