ブロッコリーのナッツあえ

時短でラク
103kcal
1.0g
10min
ブロッコリーのナッツあえ
ブロッコリーのナッツあえ

くるみのこうばしさを生かして

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2個
くるみ…20g
・塩、砂糖、しょうゆ

作り方

  1. ブロッコリーは茎と花蕾部分を切り分ける。花蕾の下から包丁を入れ、外側から小房に分ける。残った中心部の茎に十字に切り目を入れ、手で裂く。ボウルにたっぷりの水とともに入れ、約5分おいてふり洗いして花蕾の汚れを取る。茎は皮を厚めにむき、長さを半分に切って縦薄切りにする。
  2. 1を塩を加えた熱湯に入れ3〜4分ゆでる。冷水にとり、ざるに上げてしっかりと水をきりペーパータオルで水けを拭く。
    竹串がすっと通るまでやわらかくなってから冷水にとると、色がきれいに
    水をしっかりきり、ペーパータオルで拭くと水っぽくならない
  3. くるみは薄皮をむき、手で粗く砕いてボウルに入れる。砂糖、しょうゆ各大さじ2/3を加えで混ぜ、2を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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