オクラのドライカレー

材料（２人分）

オクラ
　８本
合いびき肉
　200g
なす
　１個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
温かいご飯
　茶碗２杯分
合わせ調味料
　・トマトケチャップ、しょうゆ
　　各大さじ１
　・ウスターソース
　　小さじ２
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　120ml
・塩、サラダ油、酒、カレー粉

• オクラ

  ８本

• 合いびき肉

  200g

• なす

  １個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・ウスターソース

  小さじ２

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  120ml

• ・塩、サラダ油、酒、カレー粉

1. 1

   オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除き、塩をふって板ずりする。洗って水けを拭き、斜め半分に切る。なすは1.5cm厚さの半月切りにし、塩水に約５分さらして水けをきる。

   

   へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

   

   まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。

3. 3

   肉の色が変わったらなすを加えてひと混ぜし、酒大さじ１、カレー粉小さじ２を加えて炒める。合わせ調味料を回し入れてふたをし、弱めの中火で約８分煮て１のオクラを加え、混ぜながら約４分煮る。塩で味をととのえる。器にご飯を盛って、かける。

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