材料（作りやすい分量）
まぐろ(刺し身用)
1/3さく弱(約80g)
ローリエ
１枚
・塩、サラダ油
1/3さく弱(約80g)
ローリエ
１枚
・塩、サラダ油
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まぐろ(刺し身用)
1/3さく弱(約80g)
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ローリエ
１枚
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・塩、サラダ油
作り方
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1
まぐろは塩をしっかりふり、冷蔵庫で約１時間おく。水でさっと洗い流し、ペーパータオルで水けをよく拭く。
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2
厚手の小鍋に油少々をひき、まぐろを入れ、油をかぶるくらいまで加える。ローリエを加え、ごく弱火にかけ、20〜25分煮る。
-
3
鍋ごとさまし、密閉容器に油ごと入れる。食べる分だけほぐして使う。
●煮ている間に温度が高くなると、まぐろが焦げてかたくなるため、フツフツしてきた場合は一度火を止めて再び煮るとよい。
●冷蔵庫で約１週間保存可。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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カテゴリ：
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主な食材：
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野菜
- パセリ・ハーブ・香菜
- ローリエ
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