材料（２人分）
200g
まいたけ
１パック(約100g)
しいたけ
４枚
里いも
６個
長ねぎの小口切り
適宜
だし汁
４カップ
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
-
牛切り落とし肉
200g
-
まいたけ
１パック(約100g)
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しいたけ
４枚
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里いも
６個
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長ねぎの小口切り
適宜
-
だし汁
４カップ
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・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
作り方
-
1
まいたけは食べやすくほぐす。しいたけは縦薄切りにする。里いもは横半分に切る。牛肉は食べやすく切る。
-
2
鍋に油小さじ２を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。続けて残りの１、だし汁を入れて煮立たせる。アクを取ってふたをし、約10分煮る。
-
3
牛肉を戻し入れ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖適宜を加えてふたをし、約15分煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
牛肉は先に炒めて味をしっかりなじませ、あとで戻し入れて煮るので、味が薄くならない。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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