さつまいもと塩鮭のグラタン

611kcal
5g
30min
さつまいもと塩鮭のグラタン
さつまいもと塩鮭のグラタン

まろやかマヨネーズ味でホックリおいしい

材料(2人分)

さつまいも…200g
塩鮭(切り身)…大1切れ(100g)
生クリーム…100cc
マヨネーズ…大さじ3
粉チーズ…大さじ4

作り方

  1. さつまいもは皮付きのまま2cm角に切る。塩鮭は皮と骨を除いて、細かく切る。
  2. 1人分ずつの耐熱皿にさつまいもを並べ、ふたをして、1皿につき3分ずつ電子レンジで加熱する。
  3. 生クリームを50ccずつかけ、鮭をのせ、それぞれにマヨネーズ大さじ1 1/2くらいを絞り出し、粉チーズ大さじ2をふりかける。オーブントースターで約5分、うっすら焼き色がつくまで焼く。オーブンの場合は230℃で3〜4分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

中島有香
料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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