パリパリあんかけ焼きそば

時短でラク
622kcal
2.4g
15min
パリパリあんかけ焼きそば
パリパリあんかけ焼きそば

カリッと焼いた麺がこうばしい

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…150g
  • 万能ねぎ…7本
  • にんじん…1/3本
  • もやし…1/2袋(約125g)
  • 焼きそば用麺…2玉
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・砂糖、こしょう…少々
  •  ・水…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1 1/2)
  • ・酒、塩、サラダ油
豚こま切れ肉…150g
万能ねぎ…7本
にんじん…1/3本
もやし…1/2袋(約125g)
焼きそば用麺…2玉
合わせ調味料
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・塩…小さじ1/3
 ・砂糖、こしょう…少々
 ・水…1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1 1/2)
・酒、塩、サラダ油

作り方

  1. 麺は袋の上から軽くもむ。万能ねぎは3cm長さに切る。にんじんは縦薄切りにし、5mm幅に切る。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1、塩少々をもみ込む。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、麺を並べ入れる。麺にそれぞれ水小さじ1ずつをふり、フライ返しで押さえて焼く。軽く焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、取り出して器に盛る。

    フライ返しでギュッと押さえつけながら軽く焼き色がつくまで焼き、パリッと仕上げる。
  3. フライパンをさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、もやし、万能ねぎの順に加えて炒め合わせる。油がまわったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

にんじん
にんじん
赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…

基本の扱い方

皮をむく(1)

茎のつけ根から7〜8mm内側に包丁を入れて、へたを切り落とします。

皮をむく(2)

皮をむいてから使う長さに切ります。にんじんの皮をむくには皮むき器がおすすめ。縦方向にむいて。

切り方

輪切り

横にして小口から厚さをそろえて切れば、輪切りに。厚さは、料理に合わせて調節を。

いちょう切り(1)

作りたい分量の長さに切り、縦四つ割りにします。

いちょう切り(2)

四つ割りにしたうちの2本を、切り口を下にして置き、端から薄切りにします。厚さを揃えて切ると、火の通りが均一に。

せん切り(1)

皮をむき、斜め薄切りにします。

せん切り(2)

これを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

せん切り(3)

縦薄切りにしてからせん切りにしても。この場合、4〜5cm長さに切ったら、縦に薄切りにします。このとき、端を1枚切ったら、その切った面を下にして置くと、安定して切りやすくなります。

せん切り(4)

これを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

短冊切り(1)

4〜5cm長さに切ったら、縦に1cm厚さに切ります。

短冊切り(2)

端から薄切りにします。

あられ切り(1)

さいの目切り(約1cm角)よりさらに細かく、約5mm角に切る角切り。
4〜5cm長さに切ったら、5mm厚さの薄切りにします。

あられ切り(2)

これを5mm角の細切りにしたら、端から5mm幅に切って、立方体にします。

ねじ梅

野菜を花の形に切る「花形切り」の一つで、立体感のある梅の花の形にしたもの。煮ものなどに。

ねじ梅(1)

にんじんは皮をむいてから7〜8mm厚さの輪切りにし、花形の抜き型を使って、抜きます。

ねじ梅(2)

花びらの境目5カ所全部から中心に向かって、包丁の刃元を使って2〜3mm深さの切り込みを入れます。

ねじ梅(3)

花びらの中心から、左側の境目の切れ込みに向かって、包丁の刃元を斜め下向きに進め、薄くそぎ落とします。これを花びらごとに繰り返します。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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