パリパリあんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 万能ねぎ…７本
• にんじん…1/3本
• もやし…1/2袋(約125g)
• 焼きそば用麺…２玉
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・砂糖、こしょう…少々
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１　1/2)
• ・酒、塩、サラダ油

作り方

1. 麺は袋の上から軽くもむ。万能ねぎは３cm長さに切る。にんじんは縦薄切りにし、５mm幅に切る。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ１、塩少々をもみ込む。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、麺を並べ入れる。麺にそれぞれ水小さじ１ずつをふり、フライ返しで押さえて焼く。軽く焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、取り出して器に盛る。
   
   フライ返しでギュッと押さえつけながら軽く焼き色がつくまで焼き、パリッと仕上げる。

   

3. フライパンをさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、もやし、万能ねぎの順に加えて炒め合わせる。油がまわったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらにかける。