豚のマッシュかぼちゃサンドソテー

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/8個(約250g)
• 豚しょうが焼き用肉…８枚(約240g)
• グリーンリーフ…大３枚
• バジル(ドライ)…小さじ１
• ・塩、こしょう、マヨネーズ、オリーブ油

作り方

1. かぼちゃは４等分に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。上下を返してさらに約１分加熱し、竹串を刺してみてすっと通ったらフォークで粗く潰す。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、粗熱をとって、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。
2. 豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、４枚を広げて置く。１を等分にのせて平らにのばし、残りの肉を広げてのせ、軽く押さえる。バジルをふる。
   
   粗く潰して調味したかぼちゃを肉でサンドする。焼きむらができないよう、かぼちゃは肉の上に平らにのばすとよい。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を並べて両面を２分ずつ焼く。器に盛り、グリーンリーフを添える。