夏野菜のトマトスープ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…50g
• ごぼう…10cm
• きゅうり…1/2本
• トマト…１個
• にんにくの薄切り…１片分
• レタス… 1/2個
• とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• ・サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1. ごぼうは皮つきのままよく洗い、きゅうりとともに薄い輪切りにする。トマトは小さめのざく切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、にんにくと豚肉を炒める。香りが立ったらごぼうときゅうりを加えてさっと炒める。トマト、水２カップ、とりガラスープの素、ケチャップ大さじ２を加えて、約５分煮る。レタスを手でちぎって加え、さっと煮る。
   
   きゅうりとごぼうは煮る前にさっと炒めることで、油でコーティングされて、食感も残る。