さばのトマトみそ煮

材料（２人分）

• さば…２切れ
• トマト…２個
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、みそ、みりん、粗びき黒こしょう

作り方

1. さばは塩小さじ1/2をふって約10分おき、ペーパータオルで水けを拭き取り、こしょう少々をふる。トマトは２cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
   
   煮る前に皮目から焼くことで、独特の臭みが消えて風味が良くなる。さばから出てくる脂も一緒に煮汁にして。

   

3. さばの上下を返し、フライパンのあいたところににんにくを加えてさっと炒める。トマト、酒大さじ２、水1/2カップを加え、約５分煮る。みそ大さじ１　1/2〜２、みりん大さじ２を加え、トマトが煮くずれるまでさらに６〜７分煮る。
4. 器に煮汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。