チキンと豆のペンネサラダ

材料（４人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
グリーンアスパラガス
　１束
ひよこ豆の水煮
　１パック(約200g)
ペンネ
　100g
マスタードソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ３
　・粒マスタード
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• グリーンアスパラガス

  １束

• ひよこ豆の水煮

  １パック(約200g)

• ペンネ

  100g

• マスタードソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ３

• 　・粒マスタード

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下半分の皮をむく。ボウルにマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加えて、ペンネと１のとり肉、アスパラガスを入れる。１分ゆでたら、アスパラガスを取り出し、ざるに上げ、２cm幅の斜め切りにする。ペンネは袋の表示どおりにゆで、とり肉とともにざるに上げる。

3. 3

   熱いうちにペンネととり肉、水をきったひよこ豆を１のボウルに入れ、マスタードソースであえ、粗熱をとる。アスパラガスを加えて混ぜる。
   
   ●肉と野菜のゆで汁は捨てずにとっておき、スープに利用する。

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