スパイシーマヨカツレツ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• 溶き卵…適宜
• クレソン…適宜
• ・マヨネーズ、粗びき黒こしょう、パン粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れて筋を切り、包丁の背で全体をたたいてのばす。マヨネーズ大さじ２〜３を全体にぬり、こしょうをたっぷりめにふって溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜をつける。
   
   マヨネーズを全体にぬることで、下味の代わりになり、肉のうまみを閉じ込める。

   

2. 中温(約170℃)の揚げ油に１を入れ、片面約２分ずつ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げる。
3. ２を食べやすい大きさに切って皿に盛り、クレソンを添える。好みで粒マスタードを添えても。