スペアリブと大根の煮もの

材料（２人分）

豚スペアリブ
　500g(５個)
大根
　10cm
長ねぎの青い部分
　10cm
卵
　２個
しょうがの薄切り
　３枚
赤とうがらし
　１本
オイスターソース
　大さじ1/2
サラダ油
　大さじ１
・酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

• 豚スペアリブ

  500g(５個)

• 大根

  10cm

• 長ねぎの青い部分

  10cm

• 卵

  ２個

• しょうがの薄切り

  ３枚

• 赤とうがらし

  １本

• オイスターソース

  大さじ1/2

• サラダ油

  大さじ１

• ・酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

1. 1

   大根は皮をむいて、約３cm厚さの半月切りにする。ねぎは３つくらいに切る。卵はゆで卵にする。

2. 2

   鍋に油を熱し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出し、スペアリブを加えて焼く。大根を加えて炒め、全体に油がなじんだら、水をひたひたまで注ぎ、とうがらしを加えて中火で10分煮る。煮立ったらアクを除き、酒、砂糖各大さじ２を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ３、オイスターソースを加え、落としぶたをして中火でことこと煮る。

3. 3

   約30分煮て汁けが半分くらいになったところで、ゆで卵を加え、時々返しながら味を含ませる。さらに20分くらい煮て、スペアリブに竹串がスーッと通るようになったら火を止め、こしょう少々をふる。好みでゆで卵を半分に切って器に盛る。

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