きのこのオイル煮

材料（作りやすい分量・約450g分）

• しいたけ…２パック
• マッシュルーム…８個
• まいたけ…１パック
• 赤とうがらし…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。
2. フライパンに１のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ１　1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。
   
   きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

   

3. きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。