きのこシューマイ

材料（２人分）

あん
　・しいたけ
　　１パック
　・えのきたけ
　　１袋
　・豚ひき肉
　　200g
　・白菜の軸
　　２〜３枚分(約200g)
　・砂糖
　　大さじ１
　・酒、ごま油
　　各小さじ２
　・塩
　　小さじ１弱
　・こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　大さじ２
白菜の葉
　２〜３枚
シューマイの皮
　１袋(約24枚)

• あん

• 　・しいたけ

  １パック

• 　・えのきたけ

  １袋

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・白菜の軸

  ２〜３枚分(約200g)

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・酒、ごま油

  各小さじ２

• 　・塩

  小さじ１弱

• 　・こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 白菜の葉

  ２〜３枚

• シューマイの皮

  １袋(約24枚)

1. 1

   あんを作る。白菜の軸はみじん切りに、しいたけは軸ごと粗みじん切りにし、えのきたけは１cm長さに切り、ともにボウルに入れる。

2. 2

   別のボウルにひき肉、砂糖、酒、ごま油、塩、こしょうを入れ、練り混ぜる。

3. 3

   粘りが出たら１に片栗粉をまぶしてから２に加え、混ぜ合わせる。

4. 4

   シューマイの皮の中心に３のあんを大さじ１強のせ、スプーンで押し込みながら形を整える。同様にあと23個作る。
   
   左手の親指と人さし指で丸を作ってその上にシューマイの皮とあんをのせ、スプーンで押し込んでいくようにする。

   
5. 5

   白菜の葉を６〜７cm長さにちぎって半量をフライパンに敷き、４の半量を並べ、水130mlを縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、６〜８分、竹串を刺して透明の肉汁が出るまで蒸し煮にする。残りも同様にする。
   
   シューマイは白菜の葉の上に間隔をあけて並べる。焦げることなく、白菜も食べられる。

   
6. 6

   器にシューマイを盛って白菜を添える。好みで練りがらし、酢じょうゆを添えても。

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