中華風オイスター焼きそば

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　100g
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
　・オイスターソース、片栗粉
　　各小さじ１
長ねぎ
　1/2本
万能ねぎ
　５本
にんにくの薄切り
　1/2片分
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

• 牛こま切れ肉

  100g

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・オイスターソース、片栗粉

  各小さじ１

• 長ねぎ

  1/2本

• 万能ねぎ

  ５本

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

1. 1

   牛肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の調味料を順に加えて軽くもむ。長ねぎは斜め薄切りにし、万能ねぎは４cm長さに切る。
   
   下味の調味料に片栗粉を混ぜることで、肉がコーティングされ、かたくならずに、味もからみやすい。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ２とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、牛肉、長ねぎも加えて炒める。

3. 3

   麺をほぐして加え、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。万能ねぎと合わせ調味料を加えてさっと炒める。皿に盛って、好みでこしょうを。

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