とりと豆腐のみそ炒め
444kcal
2.5g
材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- とりもも肉…小1枚(約200g)
- グリーンアスパラガス…4〜5本
- 合わせ調味料
- ・みそ…大さじ2
- ・酒…大さじ1
- ・砂糖…小さじ1〜2
- ・しょうゆ、みりん…各小さじ1
- ・しょうゆ、酒、サラダ油、ごま油
もめん豆腐…1丁
とりもも肉…小1枚(約200g)
グリーンアスパラガス…4〜5本
合わせ調味料
・みそ…大さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1〜2
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
・しょうゆ、酒、サラダ油、ごま油
とりもも肉…小1枚(約200g)
グリーンアスパラガス…4〜5本
合わせ調味料
・みそ…大さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1〜2
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
・しょうゆ、酒、サラダ油、ごま油
作り方
- 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをし、約20分おいて水きりする。
炒めるときには、しっかり水きりして。ペーパータオルで包んで、上にバットをのせ、まな板や缶詰など、重みのあるものをのせて、水きりする。 - とり肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各少々をふってもむ。アスパラガスは根元を少し切り落として、根元から3〜4cmの皮を皮むき器でむき、5〜6cm長さの斜め切りにする。合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる。1の豆腐は横半分に切って1cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
- 3のフライパンにサラダ油少々を足して熱し、とり肉を入れて炒める。とり肉の色が変わったら、アスパラガスを加えて炒める。全体に油がまわって、アスパラガスの色が鮮やかになったら豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く炒め合わせる。仕上げにごま油少々を加える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
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