中華風肉天

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・オイスターソース、しょうゆ、酒…各小さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1/2
• 溶き卵…1/2個分
• サラダ菜…適宜
• ・ごま油、片栗粉、サラダ油

作り方

1. ボウルに豚肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくもみ込む。
2. １に溶き卵と、ごま油大さじ１を加えて混ぜ、片栗粉大さじ４も加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を２cm深さまで入れて熱し、２を一口大にまとめながら落とし入れる。カリッとして、しっかりと揚げ色がつくまで揚げる。
   
   下味をつけてから、卵とごま油、片栗粉のころもで下味ごとコーティングすると、うまみと食感がボリュームアップして、食べごたえのある１品に。

   

4. 皿にサラダ菜と３を盛り合わせる。