材料（2人分）
酒、しょうゆ
各1/2カップ
・みりん
3/4カップ
いかわた大根
・いか
１ぱい
・大根
1/3本
・しょうがのせん切り
少々
・だし汁
１ 1/2カップ
・甘じょっぱだれ
大さじ３ 1/2(でき上がり分より使う)
下ごしらえ
-
1
甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
-
2
さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。
作り方
-
1
大根は２cm厚さの半月切りにする。いかは足ごとわたを取り、胴の部分は皮をむいて１cm幅に、わたはぶつ切りに、足は食べやすく切り分ける。
-
2
鍋に大根とだし汁を入れてふたをし、やわらかくなるまで20〜30分煮る。
下煮した大根にいか、たれを加え、煮汁が少なくなるまでからめるように煮る。
-
3
いかをわたごと、たれとともに加える。わたをくずしながら、煮汁が少なくなるまで約５分煮る。器に盛ってしょうがを。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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