主菜
副菜
汁もの
かつおのマスタードドレッシングの作り方
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1
玉ねぎは横薄切りにし、塩水(水1カップに塩小さじ1が目安)に10分ほどさらし、軽くもんで水をかたく絞る。かつおは食べやすい厚さに切る。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1のかつおを加えてあえ、玉ねぎも加えてあえる。
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3
プリーツレタスをちぎって器に敷き、2を盛る。ゆで卵の殻をむき、半分に切って盛り合わせる。
かぼちゃとミニトマトのバター煮
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1
かぼちゃは7〜8mm幅のくし形切りにする。
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2
フライパンにかぼちゃを並べ入れてミニトマトをのせ、水大さじ2、バター、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう適量を加えてふたをし、火にかける。湯気が立ったら弱火にして約5分蒸し煮にし、さっと混ぜる。
新じゃがのマヨネーズ焼き
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1
じゃがいもはたわしでこすり洗いをして皮をこそげ、5mm厚さに切り、水にさらしておく。
新じゃがはでんぷん質が多いので、切り口から粘りが出やすく変色しやすい。切った後いったん水にさらしてでんぷんを洗い流して。
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2
フライパンにサラダ油小さじ1をひき、1の水をよくきってから並べ入れる。弱火にかけ、ふたをして3〜4分、途中一度返して、中まで火を通す。
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3
2にマヨネーズ小さじ2を加え、全体にからめながらさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
にんじんのスープ
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1
にんじんは薄い輪切りする。
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2
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらにんじんとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら水とスープの素を加えて煮る。
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3
にんじんがやわらかくなったら器に盛り、ごまをふる。
グリーンピーススープ
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1
鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてグリーンピースを加え、約5分煮る。
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2
玉じゃくしを鍋の底に押しつけるようにしてグリーンピースを半分ほどつぶす。塩、こしょうで味をととのえる。
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