作り置き特集

お手ごろ食材で上手にストック!「とりむね肉を使った作り置き」

とりハム

とりハム

しっとりやわらかで、うまみがたっぷり!

カロリー
559kcal
塩分
10.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
肉のおかず > 加工肉 > ハム料理
ジャンル:
洋食
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量)

とりむね肉(皮なし)…大2枚(約500g)

・砂糖、塩

作り方

1.

とり肉は厚い部分を包丁観音開きにし、厚みを均等にする。

2.

砂糖大さじ2をまぶして軽くもみ、塩大さじ2も加えてさらにもむ。

3.

2を1枚ずつ端から巻いて棒状にし、ラップできっちりと包み、さらにもう一度、ラップで包む。冷蔵庫で一晩休ませる。

4.

鍋に肉がかぶるくらいの湯を沸かす。3のラップをはずして水をきり、ペーパータオルで軽く表面を拭く。鍋に入れ、約5分ゆでたら火を止め、ふたをする。ゆで汁が完全にさめるまでそのままおき、取り出す。食べやすい大きさに切り分け、好みでベビーリーフを添えても。

●保存するときは乾かないように再度ラップに包み、保存用密閉袋に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約1週間保存可能。

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