とりむね肉の排骨飯風

材料（２人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• チンゲン菜…1株
• 長ねぎ…1/2本
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
• カレー粉…小さじ1/4
• こしょう…少々
• 小麦粉、片栗粉…各大さじ1
• 揚げ油…1/4カップ
• 塩
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・カレー粉…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ2

作り方

1. チンゲン菜は四つ割りにし、長さを半分に切る。フライパンに湯を沸かし、塩を加えてチンゲン菜をさっとゆで、ざるに上げる。長ねぎは斜め薄切りにする。とりむね肉は4等分のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2、カレー粉小さじ1/4、こしょう少々を加え、よくもみ込む。
2. 小麦粉、片栗粉各大さじ1をよく混ぜ、とり肉にまぶす。フライパンに揚げ油1/4カップを中火で熱し、とり肉を両面約1分30秒ずつ揚げ焼きにする。器に温かいご飯を等分に盛り、とり肉をのせ、１のチンゲン菜を添える。
3. フライパンの油を拭いて中火にかけ、ねぎを入れてさっと炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったらとり肉にかける。