とりむね肉のみりんマリネソテー

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚(約250g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・みりん…小さじ2
• 　・ごま油…大さじ1
• 玉ねぎのくし形切り(5等分)…1/2個分
• にんじんの輪切り(1cm厚さ)…4枚

作り方

1. とり肉はまな板に置き、厚みのある部分を中心に拳で約30回たたき、厚みを均一にする。下味の材料を順に加え、もみ込んで10分以上なじませる。
2. フライパンに油を引かずに中火にかけ、とり肉を皮目を下にして入れて、まわりに玉ねぎとにんじんを並べる。ふたをして7～8分焼き、出てきた脂を拭き取る。ふたを取ってそれぞれ上下を返し、弱火にして3～4分焼く。肉のいちばん厚みのある部分に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。
3. 肉は食べやすい厚さに切り分け、野菜とともに器に盛る。好みで粗びき黒こしょう、粒マスタード、ベビーリーフを添える。