ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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簡単ブイヤベース
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ぶりの韓国風漬け焼き
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根菜と厚揚げの含め煮
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わかさぎといかのさっぱりフライ
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ちくわと野菜のピリ辛炒め
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ブロッコリーとトマトのミモザサラダ
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えびとカリフラワーのあつあつグラタン
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にんじんツナピラフ
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ラク
豚肉と豆腐のオイスターソース煮込み
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かぼちゃとさつま揚げの煮もの
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白菜と豚バラのスープ
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揚げさばのみぞれかけ
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角切り野菜のスープ
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さっぱり大根サラダ
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シャリアピンステーキ
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かぶと焼きあなごのくず煮風
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たらのチゲ鍋
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マカロニグラタン
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生鮭のゆずみそ焼き
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レバーと玉ねぎのソース炒め
