わかさぎといかのさっぱりフライ

649kcal
1.7g
18min
わかさぎといかのさっぱりフライ
わかさぎといかのさっぱりフライ

葛西麗子さんのレシピ

レモン汁で手軽に魚の臭み取り。何もつけなくてもおいしい

材料(2人分)

わかさぎ…12尾
いか…小1ぱい(150g)
下味(レモンの絞り汁大さじ1〜1 1/2、塩小さじ1、こしょう少々)
ころも(小麦粉、パン粉適宜、溶き卵2/3個分)
レモン…1/4個
パセリ…適宜
トマトケチャップ…適宜
揚げ油

作り方

  1. いかは足とともにわたを抜き、皮をむいて、胴の部分のみ1cm幅の輪切りにする。わかさぎは洗って水をふく。いかとわかさぎに、塩、こしょう、レモンの絞り汁をふる。
  2. いかとわかさぎに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
  3. 揚げ油を180度に熱し、いかとわかさぎを入れて、カラリと揚げて油をきる。くし形に切ったレモン、パセリ、ケチャップを添える。

    ●いかの足は冷凍庫で保存し、後日ほかのメニューに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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