わかさぎの南蛮漬け

わかさぎの南蛮漬け

こうばしく揚げた魚と、野菜のシャキシャキ食感がマッチ

カロリー
318kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 魚介の漬け その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

わかさぎ…200g

玉ねぎ…1/4個

カラーピーマン…1/2個

万能ねぎ…3~4本

漬けだれ

 ・だし汁…1/4カップ

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・赤とうがらし…1本

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。わかさぎはペーパータオルでよく水けをふき、薄く小麦粉をまぶす。

2.
わかさぎは下処理がいらず、火が通りやすいので南蛮漬けにおすすめ。揚げたての熱いうちにたれに漬ける。

わかさぎは下処理がいらず、火が通りやすいので南蛮漬けにおすすめ。揚げたての熱いうちにたれに漬ける。

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、1のわかさぎを入れ、カラリとするまで揚げる。油をきって熱いうちに1の漬けだれに漬け、粗熱がとれるまでおく。

3.

玉ねぎ、カラーピーマンはそれぞれ縦薄切りにして、ともに水にさらし、よく水をきる、万能ねぎは5cm幅の斜め切りする。

4.
漬けだれには揚げたわかさぎだけを漬け、野菜は混ぜ合わせたものを仕上げにのせる。彩りがきれいで、シャキシャキッと歯ごたえもよい。万能ねぎの斜め切りも、見栄えアップにおすすめの切り方。

漬けだれには揚げたわかさぎだけを漬け、野菜は混ぜ合わせたものを仕上げにのせる。彩りがきれいで、シャキシャキッと歯ごたえもよい。万能ねぎの斜め切りも、見栄えアップにおすすめの切り方。

2を漬けだれごとに器に盛り、3を混ぜ合わせて上にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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