ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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1位なすのミートソースグラタン
主な食材： なす / 合いびき肉
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2位まぐろのめかぶあえ
主な食材： めかぶ(味つき) / まぐろ(刺し身)
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3位ゆで野菜のもずくあん
主な食材： もずく / にんじん
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4位えのきたけのもずくあえ
主な食材： もずく / えのきたけ
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5位しらたきのエスニック風
主な食材： しらたき / 万能ねぎの小口切り
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6位
ちぎりこんにゃくのきんぴら
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7位
白こんにゃくのヘルシーサラダ
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8位
厚揚げのにんにくステーキ
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9位
厚揚げのみそマヨネーズ
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10位
油揚げとしめじのさっと煮
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11位
わかめとねぎの辛み納豆
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12位
ひきわり梅納豆
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13位
カリフラワーとチーズの塩納豆
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14位
じゃがいもとねぎのカレーミルクスープ
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15位
大豆とかぼちゃのスープ
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16位
きのこのサンラータン
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17位
なすのトマトスープ
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18位
ささがきごぼうのスープ
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19位
秋野菜と鮭のすまし汁
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20位
けんちん汁
