ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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帆立とキャベツのケチャップ煮
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ししとうともやし炒め
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とりとなすの揚げ出し
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納豆揚げ餃子
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みょうがの冷製スパゲッティ
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たたききゅうりのナムル風
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えびの焼き餃子
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うなぎの卵とじ
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ラク
枝豆、コーンのひき肉炒め
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うなぎの棒ずし
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まぐろのチリソース
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ゆでなすのサラダ
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かぼちゃとチーズのフライ
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いかとトマトのカレー煮
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モロヘイヤとわかめの甘酢あえ
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豚肉とこんにゃくのきんぴら
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オクラとこんにゃくのレモンあえ
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にんじんとポテトのマヨネーズ焼き
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ラク
ごぼう入り酸辣湯（スワンラータン）
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ラク
レタスチャーハン
