とりとなすの揚げ出し
401kcal
1.5g
20min
材料（２人分）
とり手羽肉…200g
下味（しょうゆ小さじ２、酒小さじ１）
なす…３〜４個
片栗粉…適宜
だし汁…80cc
万能ねぎの小口切り…少々
揚げ油
・しょうゆ、みりん
下味（しょうゆ小さじ２、酒小さじ１）
なす…３〜４個
片栗粉…適宜
だし汁…80cc
万能ねぎの小口切り…少々
揚げ油
・しょうゆ、みりん
作り方
- なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に２〜３mm間隔に斜めに切り込みを入れる。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切ってしょうゆ、酒で下味をつける。
- 中温（170℃）の揚げ油でなすを揚げる。次にとり肉に片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ１ 1/3を入れてひと煮立ちさせて天つゆを作る。なすととり肉を器に盛り、天つゆをかけ、万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
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