ミックスとりから揚げ【by コウケンテツさん】
446kcal
3.0g
材料(2〜3人分)
- とり手羽先…6本
- とりもも肉…1枚(約250g)
- 下味
- ・おろししょうが…1かけ分
- ・酒、しょうゆ…各大さじ2
- タルタルソース
- ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
- ・パセリのみじん切り…大さじ1
- ・マヨネーズ…大さじ2
- ・酢…小さじ1/2
- 中華ねぎだれ
- ・長ねぎのみじん切り…5cm分
- ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- ・にんにくのみじん切り…1/2片分
- ・酢、しょうゆ…各大さじ1
- ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
- ・片栗粉、揚げ油
とり手羽先…6本
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・おろししょうが…1かけ分
・酒、しょうゆ…各大さじ2
タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
・パセリのみじん切り…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
・酢…小さじ1/2
中華ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・酢、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
・片栗粉、揚げ油
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・おろししょうが…1かけ分
・酒、しょうゆ…各大さじ2
タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
・パセリのみじん切り…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
・酢…小さじ1/2
中華ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
・にんにくのみじん切り…1/2片分
・酢、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
・片栗粉、揚げ油
作り方
- 手羽先は皮目の裏面の骨と骨の間に1本切り目を入れる。もも肉は大きめの一口大に切る。ともにボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約15分おく。片栗粉大さじ6を加えて混ぜる。
- タルタルソースの玉ねぎは水にさらして水を絞り、ほかの材料と混ぜる。中華ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。
- フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱する。1のとり肉の表面にさらに片栗粉をしっかりまぶし、揚げ油に入れる(一度に入り切らないときは2回に分けて)。
- 時々上下を返しながら7〜8分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、2を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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