さわらの栄養

撮影：貝塚隆

青魚のひとつで、動脈硬化を予防するDHAが豊富。良質のたんぱく質、粘膜を健康に保つ働きをするビタミンB2のほか、特筆すべきは血圧を下げる作用のあるカリウムが多いこと。100g中490mgと、カリウムの多い食品代表のにんじん(100g中400mg)、にら(同450mg)にひけを取りません。

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