豆腐ドライカレー

材料（２人分）

• 豆腐そぼろ(作りやすい分量)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 豆腐ドライカレー
• 　・豆腐そぼろ…全量(でき上がり分より使う)
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・えのきご飯
• 　　・米…１合
• 　　・えのきたけ…1/2袋
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　　・水…240ml
• 　・カレー粉、トマトケチャップ、中濃ソース

下ごしらえ

1. もめん豆腐１丁はペーパータオルに包んで10分以上おき、水きりをする。小さめのフライパンに油をひかずに、豆腐をくずし入れて火にかけ、菜箸４〜５本で混ぜながら、水分がなくなって、ポロポロになるまで炒める。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日保存OK。冷凍保存もできる。

   

作り方

1. えのきご飯を炊く。えのきたけはみじん切りにし、材料をすべて炊飯器に入れて普通に炊く。
   
   ご飯はえのきたけのみじん切りを加えて炊くと、かさが増し米が少なめでも満足感のあるご飯になる。顆粒スープの素とえのきたけのだしで、うまみもアップ。

   

2. 小さめのフライパンに豆腐そぼろを入れて火にかける。にんにくとしょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったらカレー粉小さじ１を加えて炒める。全体になじんだらケチャップ、中濃ソース各大さじ１を加えて炒め、汁けがなくなるまで炒める。
   
   カレー粉のほかに、トマトケチャップやソースで味つけ。ご飯に合う甘めの仕上がり。

   

3. １が炊き上がったら皿に盛り、２をかける。