鮭とエリンギのオーロラグラタン

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 生クリーム…140ml
• ピザ用チーズ…40g
• エリンギ…３本
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• パセリのみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう、バター、酒、トマトケチャップ

作り方

1. 鮭は４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をまぶす。エリンギは長さを半分にして５mm厚さに切る。じゃがいもは５mm角の棒状に切って水に５分さらし、水をきる。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭を加えて両面を焼きつける。エリンギ、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、全体に油がまわったら酒大さじ１をふり入れ、ふたをして２〜３分蒸し煮にし、じゃがいもがやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。
3. 耐熱皿に入れ、生クリームとケチャップ大さじ２　2/3を混ぜたものをかけ、チーズをのせる。アルミホイルをかけ、オーブントースターで10〜15分焼き、チーズが溶けたらアルミホイルをはずし、さらに４〜５分焼き、焼き色がついたらパセリをふる。