レシピ
里いもととり肉のバターカレー煮

里いもととり肉のバターカレー煮

Name: 里いもととり肉のバターカレー煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 里いも…３〜４個(約250g); とりもも肉…１枚(約250g); ・酒…大さじ１; ・カレー粉…大さじ1/2; ・おろしにんにく…小さじ1/2; ・塩…小さじ1/4; にんじん…1/2本; ブロッコリー…1/4個; にんにくのみじん切り…小さじ１; 合わせ調味料; ・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ１; ・顆粒スープの素…小さじ１; ・塩、バター、こしょう

30分

１人分：

457kcal

2.5g

里いものねっとり感が存分に味わえる

みないきぬこさんのレシピ

材料（２人分）

里いも
　３〜４個(約250g)
とりもも肉
　１枚(約250g)
　・酒
　　大さじ１
　・カレー粉
　　大さじ1/2
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
にんじん
　1/2本
ブロッコリー
　1/4個
にんにくのみじん切り
　小さじ１
合わせ調味料
　・カレー粉、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
・塩、バター、こしょう

里いも

３〜４個(約250g)
とりもも肉

１枚(約250g)
　・酒

大さじ１
　・カレー粉

大さじ1/2
　・おろしにんにく

小さじ1/2
　・塩

小さじ1/4
にんじん

1/2本
ブロッコリー

1/4個
にんにくのみじん切り

小さじ１
合わせ調味料
　・カレー粉、トマトケチャップ

各大さじ１
　・顆粒スープの素

小さじ１
・塩、バター、こしょう

作り方

1

里いもは上下の皮を少し落とし、側面の皮は縦に厚めにむく。六面になるように角をつけながら、対面をむいていき、大きめの乱切りにして塩でもみ(里いも３個分に塩大さじ1/2〜１)、ぬめりを流す。とり肉は一口大に切って下味の材料をもみ込む。にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2

鍋にバター20g、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目から入れる。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。
3

２の鍋に里いもとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと混ぜて水１　1/2カップも加えて２を戻し入れる。沸騰したらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、ブロッコリーを加えてさらに約５分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

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みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。