麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　１丁
にんにくのみじん切り
　１片分
長ねぎの粗みじん切り
　1/4本分
甜麺醤(テンメンジャン)
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  １丁

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/4本分

• 甜麺醤(テンメンジャン)

  小さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• ・サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   豆腐は１cm角に切り、熱湯でゆでてざるにあけ、湯をきる。

   

   豆腐は下ゆですると温まり､煮くずれしにくくなる

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱してひき肉を炒め、色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ１、甜麺醤を加えて炒め合わせて肉みそを作る。

   

   辛み調整ができるように､肉みそには豆板醤は加えない

3. 3

   にんにく、豆板醤、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１強、水１カップを加えてひと煮立ちさせ、豆腐も加えて、ほぐしながら煮込む。

4. 4

   ねぎを入れてさっと混ぜ、フライパンを揺すりながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。好みで一味とうがらしをふっても。

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