博多風餃子

材料（24個分）

餃子の皮(あれば小判)
　24枚
合いびき肉
　100g
キャベツ
　250g
長ねぎ
　1/4本
にんにくのみじん切り
　1/3片分
しょうがのみじん切り
　少々
たれ
　・ゆずこしょう
　　適宜
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ２
・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

• 餃子の皮(あれば小判)

  24枚

• 合いびき肉

  100g

• キャベツ

  250g

• 長ねぎ

  1/4本

• にんにくのみじん切り

  1/3片分

• しょうがのみじん切り

  少々

• たれ

• 　・ゆずこしょう

  適宜

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ２

• ・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

1. 1

   キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   別のボウルにひき肉、にんにく、しょうが、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。１を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ１を加えて混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１弱を目安にのせる。半分に折り、左右両側からひだを寄せて包み、口をしっかり閉じる。
   
   大きさが一口サイズなのも特徴。あんをのせて半分に折ったら、まん中を押さえ、右からまん中に向かって２回ひだを寄せ、左からもまん中に向かって２回ひだを寄せて包む。

   
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３の半量を並べる。水1/2カップを注いでふたをし、５〜６分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。

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