円盤餃子【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…200g
• 白菜…80g
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• 長ねぎ…10cm
• にら…２〜３本
• おろししょうが…１かけ分
• 餃子の皮…21枚
• たれ
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・ラー油…適量
• ・酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 白菜、まいたけ、ねぎはみじん切りにする。にらは２mm幅に切る。
2. ボウルにひき肉を入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉各小さじ２を加えて練り混ぜる。粘りが出たら１を加えてさらに練り混ぜる。

   

3. ２を1/21量ずつ(大さじ１弱目安)餃子の皮にのせ、皮の周囲に水をつけてひだを寄せながら包む。
4. 直径約22cmのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３を円形にすき間なく並べ、水1/2カップを加えてふたをし、弱火で６〜７分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、ごま油大さじ１を回しかけ、こんがり焼き色がつきパリッとするまで焼き、火を止める。

   

5. フライパンに器を裏返してかぶせ、逆さにし、餃子を器に盛る。たれの材料を混ぜて添える。