たたき豚バラ餃子

Name: たたき豚バラ餃子
Yield: 24個分
Cuisine: 中華
Ingredients: 餃子の皮…24枚; 豚バラ薄切り肉…300g; セロリ…１本(約100g); おろしにんにく…１片分; ・しょうゆ、酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

おうちで手作り夏の餃子選手権

肉を細かく切ったあんでジューシー度120％！

井澤由美子さんのレシピ

１個分：

75kcal

0.4g

材料（24個分）

餃子の皮
　24枚
豚バラ薄切り肉
　300g
セロリ
　１本(約100g)
おろしにんにく
　１片分
・しょうゆ、酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

1

豚肉は５mm幅に切る。セロリはみじん切りにする。

豚バラ薄切り肉を細かく切ってあんにすることで、コクがあってジューシーな餃子に仕上がる。
2

ボウルに１の豚肉、にんにく、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて粘りが出るまで混ぜ、セロリも加えてまんべんなく混ぜる。
3

餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１強を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
4

フライパンにサラダ油大さじを熱し、３の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆと豆板醤(トウバンジャン)を添える。