豚だんごのピリ辛煮

材料（２人分）

• たね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・卵…１個
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• チンゲン菜…１株
• 煮汁
• 　・にんにくの薄切り…１片分
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• 　・水…１カップ
• ・サラダ油

作り方

1. チンゲン菜は長さを半分に切り、根元は四つ割りにする。
2. ボウルにたねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、たねを直径４cmの円形にまとめながら並べ入れる。途中返しながら焼き、うすく焼き色がついたら煮汁の材料、チンゲン菜の軸を加えて４〜５分煮る。葉を加えて、しんなりするまでさらに約１分煮る。
   
   たねは手で成形してフライパンに並べる。表面を焼くことで肉汁を逃さず、ジューシーに仕上がる。