牛肉と絹さやのクリーム煮

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…１パック
• 温かいご飯…２カップ
• バター…大さじ２弱
• 小麦粉…大さじ１強
• サラダ油…大さじ１
• 絹さや…70g
• 固形スープの素…1/3個
• 牛乳…150cc
• 生クリーム…1/2カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• ・黒こしょう、塩

作り方

1. 牛肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎは縦薄切りに。しめじは石づきを除いて小房に分ける。温かいご飯にバター大さじ１弱、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、バターライスを作っておく。
2. 牛肉に小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらバター大さじ１を加え、牛肉を加える。焦げつかないように弱めの火加減で炒め、筋を取った絹さや、しめじ、砕いたスープの素を加えて炒める。
3. かき混ぜながら牛乳を少しずつ加え、とろみがついたら生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々を加えて調味する。バターライスをのせた器に盛り、パセリを散らす。