麻婆白菜

材料（２人分）

白菜
　４枚
はるさめ
　40g
長ねぎ
　10cm
にんにく
　１片
しょうが
　１かけ
オイスターソース
　大さじ１
中華ブイヨン
　150cc
片栗粉
　小さじ１
サラダ油
　大さじ２
豚ひき肉
　100g
豆板醤
　小さじ１強
ごま油
　大さじ１
・こしょう、酒、塩、しょうゆ

• 白菜

  ４枚

• はるさめ

  40g

• 長ねぎ

  10cm

• にんにく

  １片

• しょうが

  １かけ

• オイスターソース

  大さじ１

• 中華ブイヨン

  150cc

• 片栗粉

  小さじ１

• サラダ油

  大さじ２

• 豚ひき肉

  100g

• 豆板醤

  小さじ１強

• ごま油

  大さじ１

• ・こしょう、酒、塩、しょうゆ

1. 1

   白菜は葉と軸を分けてそれぞれ５cm長さ、５mm幅に切る。はるさめは半分に切って湯につけてもどし、ざるに上げる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。オイスターソース、中華ブイヨンと、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2を合わせておく。

2. 2

   片栗粉は水大さじ１でよく溶いておく。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉、豆板醤を加えて炒め、ポロポロになったら白菜の軸を加えて炒める。

3. 3

   少ししんなりしたらはるさめと白菜の葉を加え、１で合わせた調味料を加えて煮る。白菜に火が通ってはるさめに調味料がしみたら味をみて塩、こしょう各少々を加え、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

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