鮭のレモンバタームニエル

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ミニトマト…３個
• レモンの輪切り…４枚
• じゃがいも…１個
• パセリのみじん切り…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

作り方

1. ミニトマトは横半分に切る。レモンは十字に切る。じゃがいもはよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。電子レンジで約４分加熱し、熱いうちに皮をむいて、１cm幅の輪切りにする。鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、３〜４分焼いて器に盛る。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、バター大さじ２　1/2を入れて弱火にかけて溶かす。レモンとパセリを入れてさっと炒め、２にかける。じゃがいもとミニトマトを添える。